Pas cu pas, până la caș. Pentru un caș potrivit (aprox. 4 kg) avem nevoie de 15 l lapte de oaie și 15 l lapte de vacă. Laptele proaspăt muls și strecurat se amestecă cu o spatulă mare de lemn într-un ciubăr (la stână acest vas se numeşte budarcă ). În lipsă, se poate folosi şi un vas mare de metal. Temperatura laptelui în Ingrediente. 2 l lapte batut (il folosesc pe cel de la Romfulda) Cantitate: 300 gr. Se pune laptele batut intr-un vas larga care merge la cuptor. Se da vasul la cuptorul incins la 190C, timp de 15 minute. Daca vasul e transparent veti vedea zer mult adunat la fund. Luati vasul din cuptor si cu un cutit taiati laptele inchegat patratele. Pe mine mar interesa laptele de capra.La 10 litri de lapte cata branza pot scoate?Caprele le voi tine in stabulatie cu fan uscat si o ratie mare de graunte.Presupun ca voi ajunge la o grasime de 4% minim si 4,5% maxim.Va multumesc! Atunci cand luam branza proaspata de oaie (primavara si vara), lasam o parte si la maturat in saramura pregatita, ca sa avem si pentru toamna - iarna. De maturat, o matureaza timpul. Ayran din lapte de bivolita 400g. 6,50 lei/ Buc. 4.5% grasime, natural 100% Buc Lapte batut natural 100%. 10,00 lei/ Buc. 0.9L din lapte de vaca Brânza din grăsimi vegetale este mai compactă şi mai moale, pe când cea din lapte este mai aerată. Legea nu interzice adaosurile de lapte praf si grăsimi vegetale în produsele pe bază de lapte proaspăt. Însă fabricantul este obligat să menţioneze clar acest lucru pe etichetă şi nu mai are voie să folosească denumirile consacrate: unt, smântână, telemea. MOD DE PREPARARE RETETA Branza proaspata din lapte de vaca: Se strecoara laptele intr-o cratita si se incalzeste la 35˚C, dupa care se ia de pe foc si se adauga cheagul, se amesteca laptele, apoi se lasa sa se inchege timp de o jumatate de ora la loc caldut. Cand laptele s-a inchegat, se amesteca din nou si se adauga o lingura de sare grunjoasa. dMSdIWq. Laptele se cumpara de la producator cu 0,75-0,80 RON per litru. La 1 kg de telemea intra 7-8 litri de lapte (sa zicem 7,5). 7,5 x 0,8 RON = 6 RON / kg branza. Cea mai ieftina branza telemea este de Branza de oaie si capra: moduri de prelucrare: Casul dospit de oaie. Dupa inchegare, laptele se desprinde usor cu mainile de pe peretii cazanului si se marunteste bine pana la marimea bobului de mazare, timp de 10 minute, pentru scoaterea zerului. Apoi se amesteca usor inca cca 5 minute.In continuare, se adauga 5 litri de zer, incalzit la 40-42 MOD DE PREPARARE RETETA Branza proaspata din lapte de vaca: Se strecoara laptele intr-o cratita si se incalzeste la 35˚C, dupa care se ia de pe foc si se adauga cheagul, se amesteca laptele, apoi se lasa sa se inchege timp de o jumatate de ora la loc caldut. Cand laptele s-a inchegat, se amesteca din nou si se adauga o lingura de sare grunjoasa.

cata branza iese din 10 l de lapte de oaie